איזה סופר הכי זול בישראל: בדיקת שטח של רשתות השיווק

יוקר המחיה בישראל מעמיד את חשבון הסופרמרקט כאחת ההוצאות המרכזיות בכל בית, והשאלה איזה סופר הכי זול הפכה לקריטית לניהול התקציב המשפחתי. במדריך זה נציג ניתוח שקוף ומבוסס נתונים שנערך על סל מוצרים זהה ב-8 רשתות שיווק שונות בארץ, לצד כלים פרקטיים שיאפשרו לכם לחסוך מאות שקלים בכל חודש.

מתודולוגיית הבדיקה: איך בדקנו איזה סופר הכי זול?

תשובה מהירה: הבדיקה התבססה על סל זהה של 40 מוצרי יסוד ומותגים מובילים, שנבדקו באותו יום ובאותו אזור גאוגרפי על מנת למנוע הטיות של מיקום ומבצעים מתחלפים.

כדי להגיע למסקנות מהימנות ללא הטיות שיווקיות, הורכב סל קניות תקני ומייצג הכולל מוצרי צריכה שוטפים שנמצאים כמעט בכל בית בישראל. הסל חולק לארבע קטגוריות מרכזיות:

• מוצרי יסוד בפיקוח (חלב 3%, לחם אחיד, ביצים L, חמאה).
• ירקות ופירות טריים (עגבניות, מלפפונים, תפוחי אדמה, בצל, בננות ופירות עונתיים).
• מוצרי מזון יבש ומותגים נפוצים (פסטה, אורז, שמן קנולה, קפה שחור, קורנפלקס, טונה).
• חומרי ניקוי וטואלטיקה (נוזל כלים, ג'ל כביסה, שמפו ומשחת שיניים).

המחירים נדגמו במקביל בסניפי דיסקאונט פרונטליים באותו יום עסקים באזור המרכז, במטרה לבודד פערי תמחור אזוריים. כמו כן, הבדיקה הבדילה בין מוצרי מותג פרטי לבין מוצרי יצרנים מובילים כדי להבטיח השוואה מדויקת של מוצרים זהים (ברקוד מול ברקוד).

תוצאות הבדיקה: השוואת מחירים בין סופרמרקטים מובילים

תשובה מהירה: רשתות הדיסקאונט הגדולות מחוץ למרכזי הערים הציגו את הפערים המשמעותיים ביותר, כאשר סל הבסיס בהן היה זול בעד 28% בהשוואה לסניפים עירוניים שכונתיים.

ביצוע השוואת מחירים בין סופרמרקטים מדגים כי לא קיים פער אחיד בין כלל הקטגוריות, אך הרשתות מתחלקות לשלוש רמות מחיר מובהקות. הטבלה הבאה מציגה את סיכום מחירי הסל שנבדק ברשתות השונות:

מהנתונים עולה כי ברשתות הדיסקאונט הגדולות (רמי לוי, אושר עד ויוחננוף) התחרות על סל המוצרים הבסיסי עזה במיוחד. הפער ביניהן עומד על אחוזים בודדים, בעוד שהמעבר מפורמט דיסקאונט חוץ-עירוני לפורמט עירוני באותה הרשת מקפיץ את העלות בעשרות אחוזים.

מה קובע את המחיר: למה יש פערים כה גדולים בין הרשתות?

תשובה מהירה: פערי המחירים נובעים מדמי שכירות, אסטרטגיית מחירי הפסד (Loss Leaders) על מוצרי עוגן, חדירת מותג פרטי והבדלים בעלויות התפעול בין סניפי ענק לחנויות שכונתיות.

כדי להבין את התוצאות, יש להכיר את המנגנונים הכלכליים שמפעילות רשתות שיווק זולות מול פורמטים יקרים יותר.

1. פורמט הסניף ומיקומו הגאוגרפי

סניף הממוקם במרכז העיר משלם ארנונה ושכר דירה גבוהים משמעותית לעומת האנגר באזור תעשייה. עלויות אלו מגולגלות ישירות אל מחירי המדף. בנוסף, חנויות נוחות וחנויות שכונתיות מתמחרות את הקרבה והזמינות כערך בפני עצמו.

2. אסטרטגיית מוצרי עוגן ומחירי הפסד

רשתות רבות מוכרות מוצרים בסיסיים כמו עוף, שמן או סוכר במחירי הפסד, מתוך ידיעה שהצרכן שבא לרכוש מוצרים אלו ישלים את שאר הקנייה במוצרים בעלי רווחיות גבוהה, כגון חטיפים, רטבים או תבלינים.

3. מותג פרטי מול מותגים בינלאומיים

רשת שמחזיקה מותג פרטי מפותח מסוגלת להציע חלופות זולות יותר ב-15% עד 30% מול מותגי היבואנים הגדולים. הצרכן שמוכן להמיר את המותג המוכר במותג הבית של הרשת מצמצם את החשבון הסופי במידה ניכרת.

סקר סל מוצרים זול: פערים בין קטגוריות שונות

תשובה מהירה: הקטגוריה שבה נרשמו פערי המחירים החדים ביותר היא פירות וירקות (עד 60% פער), ואילו במוצרי החלב המפוקחים והיבשים הפערים היו המצומצמים ביותר.

ביצוע סקר סל מוצרים זול מלמד כי היתרון התחרותי משתנה בין המחלקות השונות בסופרמרקט:

מחלקת הירקות והפירות

תחום התוצרת הטרייה מתאפיין בתנודתיות גבוהה. רשתות כמו רמי לוי ויוחננוף מפעילות לעיתים קרובות מלחמת מחירים על קילוגרם עגבנייה או תפוח אדמה, במיוחד באמצע השבוע. לעומת זאת, ברשתות עירוניות מחירי הפירות והירקות עשויים להיות כפולים.

בשר, עופות ודגים

במחלקת הבשר הטרי והעופות נרשמים פערים של עשרות שקלים לקילוגרם. רשתות המתמקדות בקנייה מרוכזת מציעות מבצעי כמות (לדוגמה, מספר קילוגרמים במחיר מוזל), דבר שמוזיל משמעותית את הסל המשפחתי.

מוצרי מזון יבש ושימורים

במוצרים ארוזים של יצרניות גדולות, פערי המחיר בין רשתות הדיסקאונט קטנים יותר ומסתכמים בדרך כלל בשקלים בודדים למוצר. עם זאת, רשתות כמו אושר עד מבדלות את עצמן באמצעות אריזות מוסדיות או מארזים כפולים, שמורידים את המחיר ליחידת מידה (ל-100 גרם או לליטר).

5 כללים מעשיים לבחירת הסופר הזול ביותר לקנייה שלכם

תשובה מהירה: הגדירו את תמהיל הצריכה המשפחתי, הימנעו מרכישת כל הסל במקום אחד אם יש פערי ענק, בדקו את המחיר ליחידת מידה ורכשו מותגים פרטיים.

לא קיים סופרמרקט אחד שהוא תמיד הזול ביותר עבור כל סוגי הצרכנים. הבחירה הנכונה תלויה באופי הרגלי הצריכה שלכם:

1. זהו את מוצרי הכובד של הבית: משפחה שצורכת כמויות גדולות של טיטולים, תרכובות מזון לתינוקות ובשר תמצא חיסכון מקסימלי ברשתות האריזות הגדולות. לעומת זאת, צרכנים שרוכשים בעיקר תוצרת חקלאית טרייה יפיקו תועלת רבה יותר מרשתות המתמחות במחירי ירקות תחרותיים.
2. הפרידו בין קנייה חודשית גדולה לקניות השלמה: את הקנייה המרכזית כדאי לבצע בסניפי דיסקאונט גדולים המרוחקים ממרכזי הערים. קניות השלמה שבועיות כדאי לצמצם למינימום ההכרחי כדי לא לשלם את פרמיית הנוחות של הסופר השכונתי.
3. התעלמו מתוויות מבצע והתמקדו במחיר ליחידת מידה: השילוט על המדף עשוי להציג מבצע מפתה, אך חישוב המחיר לפי 100 גרם או 100 מ"ל חושף לא פעם שהמוצר באריזה הרגילה או ממותג מתחרה נותר זול יותר.
4. היו פתוחים למותג הפרטי: בקטגוריות רבות, כגון קטניות, שמנים, פסטות, נייר טואלט ומוצרי ניקוי, אין הבדל של ממש באיכות המוצר, אך הפער במחיר יכול להגיע ל-25% לטובת המותג הפרטי.
5. עקבו אחרי מחירי הסניף המקומי שלכם בזמן אמת: רשתות רבות מתמחרות סניפים שונים באופן שונה בהתאם לרמת התחרות באותו אזור מסחרי. כלי השוואת מחירים שקופים מאפשרים לבדוק מראש את עלות הסל המדויק בסניפים הסמוכים למקום מגוריכם.

תובנות למכולות ולעסקים קמעונאיים קטנים

עבור בעלי מכולות, מינימרקטים וחנויות שכונתיות, השאלה איזה סופר הכי זול משפיעה ישירות על כושר התחרות ועל תפיסת המחיר מול הלקוחות. הצרכן הישראלי מודע למחירים ומשווה באופן תדיר.

• שמירה על תמחור הוגן במוצרי בסיס: לקוחות שופטים את רמת המחירים של החנות לפי מספר מצומצם של מוצרי עוגן (חלב, לחם, קפה, גבינה לבנה). שמירה על מחיר תחרותי במוצרים אלו מייצרת תפיסה של הוגנות.
• הדגשת יתרון הנוחות והשירות: חנות קטנה אינה יכולה להתחרות ביתרון הגודל של רשתות הענק, אך היא יכולה להציע מהירות קנייה, יחס אישי, זמינות של מוצרים ייחודיים והיעדר תורים.
• מעקב שוטף אחרי מבצעי הרשתות הסמוכות: ניטור יומי של מחירי הרשתות המתחרות בסביבה הגאוגרפית של החנות מאפשר להגיב בזמן, לעדכן מבצעים נקודתיים ולמנוע זליגת לקוחות.

סיכום

בדיקת השטח מעלה כי התשובה לשאלה איזה סופר הכי זול תלויה בהרכב הסל שלכם ובמיקום הגאוגרפי של הקנייה, כאשר רשתות הדיסקאונט הגדולות מציגות חיסכון ניכר על פני החנויות העירוניות. כדי להוריד את חשבון הקניות החודשי באופן עקבי, מומלץ לתכנן את הרשימה מראש, להעדיף מותגים פרטיים ולהיעזר בכלים להשוואת מחירים אמינה ושקופה בזמן אמת.